Miel de pin
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Le miel de Pefko est produit par la famille Souka dans le nord d’Eubée. Il représente 65% de la production totale de miel en Grèce et provient des sécrétions de miellat de l’insecte Marchalina hellenica, lorsqu’il parasite le pin d’Alep et le pin Trachea.
La valeur nutritionnelle: Le miel de pin est considéré comme un miel à haute valeur nutritive, principalement en raison du grand nombre de substances différentes présentes dans sa composition. Parmi ces substances, prédominent les métaux et les oligo-éléments (calcium, magnésium, zinc, fer, cuivre, etc.), que l’on trouve en grande concentration dans le miel de pin grec.
Couleur: La couleur du miel de pin est caractéristique et plus foncée que celle du thym. En fait, celle produite au printemps est de couleur plus claire et plus claire que celle produite à l’automne.
Cristallisation: La cristallisation du miel de pin se fait à un rythme assez lent, car sa teneur naturelle en glucose est faible. Plus précisément, le miel de pin pur reste liquide, c’est-à-dire sans cristalliser, pendant plus d’un an et demi.
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